Alimentation

Selon une étude parue cette semaine dans le Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, plus de 3 000 substances chimiques présentes dans les emballages en contact avec les aliments ont été retrouvées dans le corps humain. Un chiffre deux fois plus important que ce que suggéraient de précédentes estimations.

Ces substances incluent des pesticides, des métaux lourds, et des polluants persistants. Certaines de ces substances sont particulièrement dangereuses pour la santé, étant cancérogènes, mutagènes ou toxiques pour la reproduction.

Une nouvelle étude de l'Inserm vient renforcer l'intérêt du Nutri-Score. Ce système de notation, présent sur de nombreux produits alimentaires, permet d'évaluer rapidement la qualité nutritionnelle d'un aliment et de choisir des aliments « sains ».

La consommation de produits alimentaires respectueux de l’environnement est fortement liée au budget des ménages, selon une récente enquête du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Crédoc), publiée en juin 2024.

Les personnes ayant un diplôme supérieur à Bac+2 et appartenant à des ménages aisés, en achetant des produits bio, locaux, de saison, ont des comportements alimentaires impactant moins l’environnement. Ce type de consommation est en effet plus coûteux et nécessite des revenus élevés.

L'Agence de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) a publié un rapport début mai proposant des pistes pour créer un étiquetage des produits alimentaires sur les conditions de vie des animaux.

L'Anses suggère une classification du bien-être animal allant du meilleur (A) au plus faible (E), où le niveau E indique que le produit respecte le niveau minimum de la législation européenne. Cette classification serait basée sur l'analyse des conditions de vie des animaux à trois étapes : élevage, transport et abattage.

La réduflation, également connue sous le nom de shrinkflation en anglais, est une stratégie commerciale des entreprises qui consiste à réduire la quantité de produit contenue dans un bien, alimentaire ou non, en poids ou en volume, tout en maintenant le prix stable. Cette stratégie entraîne donc une hausse de prix rapportée à l’unité de mesure (en kilo ou au litre).

Dans une ère où les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par l’origine de leur nourriture, le gouvernement français souhaite introduire dans les prochains mois une nouvelle étiquette, l’Origine-Score, qui indiquerait l’origine des ingrédients d’un produit alimentaire manufacturé, permettant ainsi aux consommateurs de faire des choix plus éclairés en fonction de leur préoccupation. Il répond également à la colère récente des agriculteurs en introduisant un indicateur de l’origine des produits alimentaires dans les rayons des supermarchés.

La révélation récente de l’existence de pratiques trompeuses à grande échelle touchant de nombreuses marques françaises d’eau en bouteille est symptomatique des arbitrages qui peuvent être fais au détriment des consommateurs.