La consommation de produits alimentaires respectueux de l’environnement est fortement liée au budget des ménages, selon une récente enquête du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Crédoc), publiée en juin 2024.
Les personnes ayant un diplôme supérieur à Bac+2 et appartenant à des ménages aisés, en achetant des produits bio, locaux, de saison, ont des comportements alimentaires impactant moins l’environnement. Ce type de consommation est en effet plus coûteux et nécessite des revenus élevés.
Les personnes qui disposent de revenus plus faibles sont en « retrait par rapport à l’impact sur l’environnement que pourrait avoir leur consommation alimentaire » (40% des ouvriers ne consomment jamais de produits bio, contre 11% des cadres).
Mais pour toutes les classes sociales, les aspirations à consommer des produits alimentaires impactant moins l'environnement ont particulièrement diminué ces dernières années du fait de l’inflation.
L’étude pointe également que les ménages les plus modestes aspirent aussi à "limiter l'impact de l'alimentation sur l'environnement". Réduire le gaspillage, faire son compost, congeler les restes alimentaires... certaines attitudes qui ne nécessitent pas de surcoût pour les personnes peuvent préserver l'environnement et contrairement à l'achat de produits de type bio ou de production locale, ces comportements sont restés stables dans le temps et les écarts entre catégories sociales sont moindres.
Pour en savoir plus : étude du CREDOC